Notre Expertise Culinaire
L’alliance du bon, du beau et du juste : une cuisine d’émotions inspirée par l’instant.
Depuis plus de 60 ans, Ruffault Traiteur cultive une vision exigeante et généreuse de la cuisine événementielle. Située au cœur des Pays de la Loire et de la Bretagne, notre maison élabore chaque création culinaire avec exigence, dans le respect des produits, des saisons et des goûts de chacun. Notre équipe de chefs et pâtissiers, animée par une passion authentique, compose des menus raffinés à base de produits frais et locaux, pour tous vos événements privés ou professionnels. Ruffault Traiteur, c’est une histoire de goût et d’émotion, mais aussi un engagement constant vers une cuisine créative, responsable et sur mesure.
Des engagements forts pour une cuisine responsable
Notre vision de la gastronomie va de pair avec une responsabilité assumée : celle de cuisiner de manière éthique, dans le respect des saisons, des producteurs et des convives.
Produits locaux et saisonnalité
Chez Ruffault Traiteur, nous travaillons main dans la main avec des producteurs de confiance, situés principalement en Bretagne et Pays de la Loire, proches de nos laboratoires de production. Nos fruits, légumes, viandes, poissons et produits laitiers proviennent de circuits courts et sont sélectionnés en fonction des saisons.
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Dans une logique de RSE, nos cuisines ont mis en place une politique stricte de lutte contre le gaspillage. Portions adaptées, valorisation des déchets alimentaires, dons à des associations locales : chaque geste compte pour préserver nos ressources et limiter notre impact écologique.
Menus durables et évolutifs
Nous faisons évoluer nos recettes et nos menus pour proposer une cuisine végétarienne savoureuse et respectueuse de l’environnement. Nos équipes s’engagent à réduire l’empreinte carbone de chaque assiette, en privilégiant des produits de saison et locaux, tout en garantissant créativité, goût et équilibre.
Créativité & innovation
Notre brigade de chefs imagine sans cesse de nouvelles recettes originales, inspirées des tendances culinaires du moment. Nous revisitons les classiques de la gastronomie française, tout en intégrant des influences venues d’ailleurs, pour offrir une expérience gustative unique à chaque événement.
A Nantes, Rennes, Angers, Saint-Brieuc, Saint-Malo, La Baule et leurs environs, nous accompagnons vos plus beaux moments avec une cuisine aussi savoureuse que durable.
Notre méthode
Chez Ruffault Traiteur, chaque projet culinaire est conçu sur mesure, en étroite collaboration avec vous. L’écoute, la personnalisation et le goût du détail guident notre méthode de travail.
L’élaboration des menus
Parce que chaque événement est unique, nous construisons votre menu ensemble, en fonction de votre thématique, de vos envies et de vos invités. Qu’il s’agisse d’un cocktail dînatoire à Nantes, d’un banquet de mariage à Angers, ou d’un repas d’entreprise en Vendée, notre mission est d’en faire une réussite sur tous les plans.
Les tests et dégustations internes
Avant toute validation, nos chefs organisent des séances de dégustation internes. Cela nous permet d’assurer la régularité des goûts, la justesse des cuissons, la qualité des produits et la cohérence visuelle de l’ensemble. Rien n’est laissé au hasard.
La veille gastronomique
Nous menons une veille continue sur les tendances culinaires, les techniques émergentes, et les attentes du public. Cette recherche constante nourrit notre créativité et vous garantit des propositions actuelles, audacieuses et élégantes.
Des propositions uniques pour chaque événement
Parce que la cuisine fait partie intégrante de l’expérience d’un événement, nous vous proposons des concepts culinaires personnalisés et originaux.
Menus thématiques
Pour une ambiance décontractée et gourmande, choisissez nos offres de repas thématiques. Brasero, soirée thème guinguette, cuisine street-food… autant d’options pour ravir vos convives et créer une expérience culinaire unique.
Show cooking
Surprenez vos invités avec une animation culinaire originale et conviviale. Nos chefs réalisent des plats en direct, sous les yeux de vos convives, créant une véritable scène d’échanges et de partage. Ce format interactif apporte une touche d’originalité et de dynamisme à votre événement.
Une prestation pensée pour vous
Parce que chaque réception reflète une histoire, une intention et une atmosphère particulière, nous mettons un point d’honneur à imaginer des prestations qui vous ressemblent. De la première idée jusqu’au jour J, notre équipe vous accompagne pour créer une expérience culinaire cohérente avec vos envies, votre univers et le rythme de votre événement, en vous offrant un service entièrement modulable et personnalisé.
En quête d’une expérience culinaire unique ?